🇲🇾マレーシアと言えば！中華系料理と人気店を紹介【マレーシアグルメガイド③】

① バクテー(Bak Kut Teh)🍲
漢字で書くと「肉骨茶」。豚のスペアリブや内臓を、八角・シナモン・当帰などの漢方スープでじっくり煮込んだ料理です。KL近郊の港町クランが発祥と言われています。
朝ごはんとして食べるのが地元流です☀️ 揚げパン(ヨウティアオ)をスープに浸したり、中国茶と一緒に楽しんだりします。

② 海南チキンライス(Hainanese Chicken Rice)🐔
鶏のだしで炊いた香りのいいご飯に、しっとりゆでた鶏(または焼いた鶏)をのせます。チリソースと生姜ソースを添えるのが定番です。シンプルなのに何度でも食べたくなる、マレーシアのソウルフードです😋

③ ホッケンミー(Hokkien Mee)🖤
KLで「ホッケンミー」と言えば、太い麺を黒醤油で炒めた真っ黒な焼きそばのことです(ペナンでは同じ名前でエビのスープ麺が出てくるので注意！)。ラードのカリカリ(豚の脂かす)がたっぷりのった、深夜の定番メニューです🌙

④ チャークイティオ(Char Kway Teow)🔥
平たい米麺を、エビ・もやし・卵・中国ソーセージなどと一緒に強火で一気に炒めます。中華鍋から立ちのぼる香ばしさ「ウォックヘイ(鍋気)」が味の決め手です👨‍🍳

⑤ ワンタンミー(Wantan Mee)🍜
細い卵麺に甘辛い黒タレを絡めて、チャーシューとワンタンをのせた汁なし麺です。ワンタンスープが別で付いてくることが多いです。コピティアム(昔ながらの喫茶食堂)の朝ごはんやランチの定番です。

⑥ ヨンタウフー(Yong Tau Foo)🥢
豆腐やオクラ、ナス、ゴーヤなどに魚のすり身を詰めた具を、好きなだけ選んで調理してもらう料理です。スープにするか、ソースをかけるかも選べます。野菜もとれてヘルシーです🥬

⑦ 土鍋チキンライス(Claypot Chicken Rice)🍚
土鍋で、鶏肉・中国ソーセージ・塩漬け魚などと一緒にご飯を炊き上げます。鍋の底にできるパリパリのおこげが最高のごちそうです！注文してから炊くので、少し待つのも醍醐味⏳

⑧ パンミー(Pan Mee)🥣
小麦粉の手打ち麺をスープで食べる客家(はっか)系の麺料理です。KLでは、汁なしの麺にチリ・半熟卵・カリカリ小魚をのせる「チリパンミー」も大人気です🌶️

1. Kim Lian Kee(金蓮記)/チャイナタウン🖤
1927年創業で、KL式ホッケンミー発祥の店と言われる老舗です。炭火で一気に炒める麺は、黒醤油とラードの香ばしさが格別です。
場所:ペタリン通り(Jalan Hang Lekir)
本店のほか、向かいにはエアコン付きの店舗もあります❄️

2. Yut Kee(日記)/チョウキット☕
1928年創業の海南式コピティアムです。名物は、豚肉の具を包んで揚げた「ロティバビ」と、ブラウンソースのチキンチョップ。昔ながらの雰囲気も楽しめます。
朝ごはんの時間帯はかなり混むので、時間をずらすのがおすすめです

3. Seng Huat Bak Kut Teh(成發肉骨茶)/クラン🍲
バクテーの本場クランで、1979年から続く人気店です。橋の下にあることから「Under The Bridge」の愛称で知られています。現在は3代目が切り盛りしています。
KLから車で約1時間。クラン行きの「バクテー旅」もおすすめ🚗

4. Foong Foong Yong Tau Foo(鴻鴻釀豆腐)/アンパン🥢
KLのアンパン地区は、ヨンタウフーの本場として知られています。その代表的な老舗が、1974年創業のこのお店です。揚げた具と蒸した具の両方を食べ比べてみてください。

5. Jalan Alor(アロー通り)/ブキッビンタン🏮
繁華街ブキッビンタンにある有名な屋台街です。夕方になると中華系の屋台やレストランが通りにずらりと並び、ホッケンミーやチキンウィング、海鮮料理などを食べ歩けます🍢 観光客にも人気で、初めてでも入りやすいエリアです。

• 🐷 中華系のお店の多くはノンハラルで、豚肉を使った料理が多いのが特徴です。ムスリムの友人と行くときはハラル認証の店を選びましょう
• 🗣️ 注文は英語でOK。店によっては広東語や福建語が飛び交いますが、指さし注文でも大丈夫です👌
• ☕ コピティアムでは飲み物の注文が先、という店も多いです。「Kopi O(ブラックコーヒー砂糖入り)」「Teh Ping(アイスミルクティー)」など、コピティアム独特の呼び方も楽しんでみてください
• 🧧 旧正月(チャイニーズニューイヤー)の時期は、数日〜1週間ほど休業する店が多いので注意しましょう

マレーシアの中華料理は、移民の歴史とともに独自の進化をしてきた「ここでしか食べられない味」です。朝はバクテーかワンタンミー、夜は屋台でホッケンミーを。食べ歩きながら、マレーシア華人の文化にも触れてみてください😊
これで「マレーシアグルメガイド」の3部作はおしまいです！マレー系・インド系・中華系、3つの食文化を食べ比べられるのは、多民族国家マレーシアならではの楽しみ方。まだ読んでいない方は、ぜひほかの2本もチェックしてみてください🍽️
👉 【マレーシアグルメガイド①】マレー料理と人気店を紹介
👉 【マレーシアグルメガイド②】インド系料理と人気店を紹介
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